咨询1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2 咨询人: 邓明明老师

蒸菜培训 蒸菜培训浏阳蒸菜培训 上海蒸菜培训 哪里有蒸菜培训 苏州蒸菜培训 正宗蒸菜培训 浏阳蒸菜技术培训蒸菜培训上海蒸菜培训 汉州蒸菜培训 杭州蒸菜培训 上海顶正蒸菜培训中心.xiaochipeixun

蒸 菜 简 介

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蒸菜属四川，湖南最为出名，尤其湖南浏阳蒸菜，更是让人难以忘怀。

1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。

2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。

3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。

4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。

5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。

6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。

腊味合 蒸

川香粉蒸 肉

糯 米 丸 子

肉 米 蒸 水 蛋

粉 蒸 莲 藕 鸡

蒜 茸 蒸 娃 娃 菜

百 合 蜜 枣 蒸 南 瓜

剁 椒 蒸 鱼 腩

蜀 香 粉 蒸 肥 肠

粉 蒸 四 季 豆

剁 椒 蒸 臭 豆 腐

粉 蒸 排 骨

酥 肉 扣

四 川 扣 碗

糯 米 夹 沙

培训课程安排
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
全国4.0.0.0.8.1.7.7.1.8
咨询 1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2 邓明明老师
：1.5.5.3.6.4.0.7.1.8
公司址址: 上海市徐汇区中山南二路969号2号楼（靠近上海体育场）