肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑，以其香、麻、辣、酸为男女老少的最爱

一 有梦想，有奋斗，有机会——创造财富：火头军重庆酸菜鱼秘方拥有者，无以复制！

酸菜鱼，起源于重庆，采用泡青菜和鲜鱼为原料，泡青菜经多日发酵后，味呈酸味，因此，又叫酸菜，用此菜烹调出来的鱼就被称作了酸菜鱼。四川人喜欢做泡菜，大坛贮存，取材广泛，随用随取。青菜也是家常泡菜中重要的一员，夏天青菜上市，洗净后，晾干水汽，加以适量盐巴腌制放入泡菜坛子内，并以清水密封坛沿，隔绝空气，可保存数年。来年新菜上市，又可继续腌制，如此反复。泡青菜使用范围很广，可以配合鸡、鸭、鱼、肉做汤锅、做火锅，酸鲜爽口，开胃解腻

二 火头军小吃---重庆酸菜鱼培训内容

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