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上海致方企业管理咨询有限公司
课程大纲:
前言：转变成本管理理念
1、花钱即为省钱
2、该花钱时就要花
一、酒店的成本控制
1、建立控制或确定目标
2、让员工心中有数
3、员工的绩效评估
4、提供信息反馈和补救措施
二、酒店成本控制项目
1、采购与验收
2、仓储与发放
3、食品加工制作
4、人 工 成 本
5、服务质量成本
6、用错人的成本
三、酒店成本控制的三个常见误区
1、降低设备用品质量
2、压缩正常营业费用
3、削减员工福利待遇
四、酒店成本费用控制的四大工作重点
1、节能降耗
2、采购水平
3、项目投资
4、食品安全
五、酒店三大部门的成本控制
1、餐饮成本控制
2、客房成本控制
3、工程成本控制
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