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凉菜卤菜熟食培训 凉菜培训 凉拌菜培训 四川红油凉菜培训北京烤鸭培训 烤鸭凉菜培训 卤肉培训
上海顶正小吃培训-----四川凉菜培训内容
凉菜类型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等！品种有：口水鸡、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等等
培训课程安排：
实际操作内容： 1、凉菜的系统讲述； 2、凉菜原料的选购； 3、凉菜食材的预加工；
4、凉菜味型确定； 5、凉菜系列味汁的调制； 6、凉菜加工的基本标准； 7、凉菜加工的
8、凉菜的拌料方法； 9、凉菜系列调味的须知与运用； 10、凉菜菜品经营定价原则；
11、系列调味品及原料的货源渠道； 12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
培训课程安排
1鸭子的选择2鸭子的处理要点3鸭子的腌制技巧4鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等5烤鸭炉的使用方法6烤鸭的火候，上色控制技巧7酱料的配制8烤鸭片皮的技术
皮酥肉嫩，吃了一口想2口!还不心动吗？行动不如行动赶快拿起拨打1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2明明老师为你娓娓道来哦！！！！

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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