咨询 1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2 邓明明老师 ：1.5.5.3.6.4.0.7.1.8.冷串串技术培训 哪里有冷串串培训重庆冷串串培训 苏州冷串串培训 杭州冷串串培训 哪里有冷串串培训 最火小吃冷串串培训 冷串串培训 夏季最火小吃冷菜凉拌菜培训 钵钵鸡培训 廖氏棒棒鸡培训加盟 无烟烧烤培训 绝味鸭脖培训加盟
一：培训费用：一次性收费。中途及以后不收任何费用，全部亲手操作包教包会

二：教学课程内容

1原料识别与选用

2底料的炒制及保管技术

3菜品的码味及保管技术

4底料的炒制及保管技术

5高汤的制作技术

6底锅的制作技术

7味碟的调制

三冷串串特点：冷串串不仅入口麻辣鲜香品种多样，而且价格实惠。

四：冷串串市场前景：冷串串制作简单，使用方便，味道和形式上都有着鲜明的特点，在经 营上冷串串可摊可店，可大可小，价格上更是价廉物美。

四：冷串串经营模式：

1流动经营，无需店面，如菜市场，商业街步行街，学校，学校，车站，码头，旅游点，美食节摊位等。

2门面经营：如居民街道，白领办公楼旁，步行街等。

冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。

冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。

在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。

这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀

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