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调酒师工作要求与任务，世界酒谱历史与主要产酒国、酒的分类与中英文对照，蒸馏酒、酿造酒、配制酒知识。酒的起源、原料、生产方法，特点、采用方式。酒的分类与世界名品酒。鸡尾酒命名、调制术语、调制鸡尾酒所用工具、杯具、设备、装饰鸡尾酒注意事项。鸡尾酒的调制原理与创作原则。葡萄酒的营养功能与品尝，葡萄酒的服务与菜肴搭配。鸡尾酒会、类型、工作程序、酒会酒吧的设置。酒水推销的基本知识，酒水推销渠道与技巧。酒吧的日常管理，酒水的成本控制。 美国佬、环游世界、亚历山大、白兰地卡斯特、香蕉德奇利、布朗士、两者之间、香槟鸡尾酒、琪琪、德奇利、杜本纳鸡尾酒、冰山、金色卡地拉、枪手、蚱蜢、吉列特、黄金梦、莫斯科骡子、黄金菲士、热托蒂、渥班格、马颈、柯尔、皇室柯尔、曼台、朱丽叶、百万富翁、飘仙一号、椰林飘香、庄园宾治、诺罗尔、生锈钉、史丁格、旁车、咸狗、汤姆柯林斯、黄雀、桑比、银菲士、日出、冷爵士乐、草裙、五层彩虹酒、七层彩虹酒、十层彩虹酒、卡帕西鲁咖啡、爱尔兰咖啡、皇室咖啡、豆蔻咖啡、泡沫冰咖啡、罗马咖啡、合家欢咖啡等等的调制。 
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