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酒的分类、酒谱、烈性酒知识、调配酒知识、鸡尾酒分类、特色及相关知识。鸡尾酒的组成、基酒种类、挑选、鉴别、注意事项。鸡尾酒的调配、常用副配料、工具、器皿知识,调配鸡尾酒的规范、过程、要求、鉴赏方式和识别。鸡尾酒的点缀、装饰。酒吧的岗位职责,设备日常管理。酒吧服务礼仪、预算、制定酒单、设计酒会。
