自从国家认证认可管理委员会2002年3月发布《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定）》以来，广大食品、药品生产企业已积极建立和实施了HACCP管理体系。由于企业实施HACCP管理体系时，必须由本企业接受过HACCP培训的人员承担相应工作，为了满足企业急需培训一批HACCP管理体系内部审核员的要求，上海质量教育培训中心（简称SQTC）作为中国认证人员与培训机构国家认可委认可的HACCP管理体系审核员培训机构，开设了HACCP体系内部审核员培训班。  
    通过本课程的培训以后，学员应掌握《食品生产的危害分析与关键控制点》标准的理解和应用，掌握HACCP原理、发展概况，掌握良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）、HACCP计划、HACCP程序文件与记录、HACCP体系审核等内容。

1. 食品的安全与卫生；
2. 良好操作规范（GMP）；
3. 卫生标准操作程序（SSOP）；
4. HACCP原理与步骤；
5. HACCP体系内审案例、方法与技巧。