三个月烹饪精修班

学习内容(Course outline)

◆ 实践部分包括

基本功训练、基础雕刻、酒店实用冷菜、基础类菜肴、各地特色风味菜肴、农家土菜、经典盆菜、炖菜、营养滋补瓦罐汤品。

◆ 理论部分包括

《烹饪工艺》 《成本核算》等

学习程序(Course design)--实践教学

第一部分（15天）

1、刀功的熟练运用；2、勺功；3、基础雕刻：各种花卉、；3、《烹饪工艺学》、《成本核算》。

第二部分 （15天）

1、油温识别，火候掌握；2、配菜的基本常识； 3、冷菜及基础菜肴的学习与练习；

第三部分（30天）

1、 各地地方风味特色菜肴；2、各色农家土菜；3、常用盘饰围边知识 第四部分（30天）

第四部分（30天）

1、经典盆菜、炖菜；2、营养滋补瓦罐汤类。

培养能在短期内自主创业开店的人士为目标【培养目标与教学理念】

培养目标 (Course target)

本专业以培养能在短期内自主创业开店的人士为目标，学习内容以上手快、实用性强的菜肴为主，让学员在短期内能自主制作菜肴，并了解菜肴制作过程中的成本控制以及相应的卫生营养知识。

初高中毕业生，大中专院校毕业生。

想学一技之长，在厨师行业中有更好发展前途的待业人士。

有志想要从事烹饪事业的各界人士。

身体健康、无传染病及癫痫、抑郁等精神方面疾病；

本专业每班级限招24人

开班日期

小班化教学【办学优势与就业服务】

办学优势(College advantages)