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由TASTE Discovery 美食学院主办，上海市人才培训中心和法国南部大区政府协助的葡萄酒品酒师课程，聘请经验丰富的专业葡萄酒讲师主讲，针对零起点的葡萄酒爱好者和商务人士的普及型课程，将最常见的葡萄酒知识、品酒技巧、文化礼仪和餐饮搭配的精品课程呈现给所有学员。
在TASTE Discovery专业的葡萄酒教室，使用专业酒具设备，学员们和侍酒师一起主题品酒，感受理论，互动交流，每节课2.5个小时+4款进口葡萄酒品鉴。
课程简介：
葡萄酒基础知识入门
葡萄酒品鉴方法及技巧
掌握挑选价廉物美的葡萄酒技巧
认识酒标、掌握餐酒搭配技巧
捕捉品尝葡萄酒过程中的细微感受
第一课 葡萄酒基础知识入门，品鉴方法及技巧
第二课 通晓新旧世界葡萄酒， 捕捉品酒的细微感受
第三课 如何选购和收藏葡萄酒，认识酒标、掌握餐酒搭配
第四课 证书考试辅导
授课时间： 每周三19:30-21:30，每周日14:00-16:00
证书：
学员培训考试考核成绩合格，由法国大区葡萄酒协会颁发的《葡萄酒文化证书》。
课程简介
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第一课 葡萄酒知识入门+品酒基本步骤 | |||||
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葡萄酒被欧洲人圣神地尊奉为“上帝之血”。他是法国历史与文化的宝贵遗产之一。然而，那些专业的术语却已经让我们敬而远之。“年份”、“产地”、“等级”、“葡萄品种”这些词曾带来过多少误区。 每当您在酒廊或超市面对琳琅满目的进口葡萄酒时，总会遇到不知所措的困惑。如何选择葡萄酒？什么样的酒最适合我？ | |||||
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教学目的： |
通过对葡萄酒知识的入门讲解，以及品酒的基本步骤的现场演练，让学员了解葡萄酒，掌握品酒的基本方法。 | ||||
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教学内容： |
90 Mins |
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1 |
葡萄酒种类简述：干红、干白、桃红、贵腐酒、冰酒、波特酒、雪莉 | ||||
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1.1 |
红葡萄酒 |
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1.2 |
白葡萄酒 |
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1.3 |
桃红葡萄酒 |
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1.4 |
天然甜葡萄酒 |
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1.5 |
起泡酒/香槟 |
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1.6 |
冰酒/波特酒/雪莉酒 |
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2 |
从葡萄到美酒：葡萄品种介绍+酿造过程简介 | ||||
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2.1 |
葡萄品种介绍 |
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2.2 |
酿酒的过程 |
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3 |
识别法国葡萄酒酒标 |
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3.1 |
法国葡萄酒标常见术语：VDP，AOC,Mis en bouteille, Chateau | ||||
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3.2 |
识别葡萄酒的身份证 |
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4 |
侍酒基本方法介绍：开酒、醒酒、倒酒、品酒 |
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4.1 |
酒器、酒具介绍：酒瓶类型、酒杯类型等 |
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4.2 |
正确的开酒方法 |
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4.3 |
餐桌上的礼仪 |
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5 |
品酒5步骤：观酒、闻酒、品酒、吐酒、评酒 | ||||
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录像+讲解 |
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品酒： |
30 Mins |
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1 |
开酒-倒酒-品酒演练 |
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2 |
识别酒标（瓶形、产地、年份、等级） |
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3 |
品酒笔记 |
Tasting Note |
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第二课 通晓葡萄酒-新旧世界葡萄酒介绍 | |||||
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新旧世界的由来和区别何在？一方面，历史悠久的传统欧洲葡萄酒产地恪守严格的酿造工艺，体现着欧洲人的浪漫与优雅。另一方面，新世界的崛起又影响着全世界消费者对葡萄酒的欣赏。是角逐还是互补？我们如何给予一个客观的评价？ | |||||
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教学目的： |
通过对旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒两部分的讲解，让学员能够了解不同地区葡萄酒的特点。同时掌握品酒笔记的基本记录方法。 | ||||
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教学内容： |
90 Mins |
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1 |
新旧世界葡萄酒概述 | ||||
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2 |
旧世界-传统、经典、严谨 | ||||
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波尔多介绍 |
1855年列级 | ||||
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勃艮第介绍 |
风土 |
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法国南部介绍 |
等级、优势 |
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意大利/西班牙介绍 |
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酒标识别 |
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等级 |
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3 |
新世界-创新、时尚、简单 |
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澳大利亚-摆脱传统、引领新世界 |
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美国加州和智力的葡萄酒 |
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智利—葡萄酒的新图腾 |
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4 |
如何写品酒笔记 |
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品酒： |
横向比较（同种葡萄不同产区） |
30 Mins |
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1 |
法国南部 |
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2 |
波尔多 |
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3 |
澳大利亚 |
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4 |
智利 |
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3 |
品酒笔记 |
Tasting Note |
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第三课 如何选购和收藏葡萄酒 | |||||||
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超市还是餐厅?酒窖还是网络？到底哪里能否买到性价比最高的葡萄酒？ 价格越贵的葡萄酒品质越好吗？如何鉴定葡萄酒的价值？ 酒标到底能说明什么？ 什么样的葡萄酒最合适您？ 如何保存葡萄酒？建立私人酒窖？ | |||||||
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教学目的： |
通过对酒标、价格和购买场所的讲解，让学员能够掌握如何选择一款合适自己的性价比较高的葡萄酒。 | ||||||
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教学内容： |
90 Mins |
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1 |
酒标-葡萄酒的身份证 | ||||||
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产地、年份、葡萄品种、等级、酒庄、酒精度、容量 | |||||||
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背标介绍 |
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2 |
如何选择一款适合的葡萄酒 | ||||||
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餐酒搭配（一些不变的法则） |
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权威的参考资料 |
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相信自己的味觉 |
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3 |
去哪里购买葡萄酒？ |
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超市VS酒坊 |
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网购VS展销会 |
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饭店选酒指南 |
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4 |
葡萄酒的价格 |
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等级、产区牌价表 |
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进口葡萄酒的价格组成：运费、关税、仓储 |
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以貌取“价” - 从葡萄酒外观上确定价格 |
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5 |
如何藏酒 | ||||||
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一瓶酒的生命周期 |
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选酒攻略 |
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藏酒基本条件 |
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品酒： |
纵向比较（同个产区不同等级） |
30 Mins |
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1 |
2款不同年份的白葡萄 |
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2 |
2款不同年份的波尔多红葡萄酒比较 | ||||||
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3 |
品酒笔记Tasting Note |
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第四课 证书考试辅导 | |||||
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教学目的： |
通过对葡萄酒知识的巩固，让每位学员可以顺利通过考试 | ||||
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教学内容： |
60 Mins |
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葡萄酒基础知识回顾 |
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旧世界葡萄酒特点回顾 |
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新旧世界葡萄酒特点回顾 |
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法国南部产区解析 |
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考试： |
60 Mins |
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笔试 |
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盲品 |
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