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课程内容：
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模 块 |
教 学 内 容 |
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第一部分： 专业英语基础
Basic language skills |
Titles、Greeting、Waiting for a table、Changing tables、Giving the menu、Taking the order、After being served、Cleaning the table、Setting the Bill、Location… … |
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第二部分：
产品知识（餐饮—饮料类）
Product recognition (drinks) A |
l 红白葡萄酒：
进口红酒：旧世界（法国）红酒、新世界（阿根廷、智利、西班牙、澳洲、南非、美国等）红酒、红酒的产地、年份、口感、醒酒的过程、食物的搭配、香槟知识；此部分将由ASC就业公司的专业品酒人员授课； l 鸡尾酒：
1. 鸡尾酒的基本知识 一,鸡尾酒的起源 二,鸡尾酒的定义及简介 三,鸡尾酒的命名 四,鸡尾酒的分类 2. 鸡尾酒的调制、成分、各种酒的搭配、各种酒的口感等； l 其他酒类：
进口啤酒、朗姆酒、力娇酒、威士忌、GIN酒、白兰地、伏特加等； l 咖啡：
咖啡起源、咖啡文化、各种咖啡的冲泡方式等； l 软饮： 各种其他饮料的知识、汤力水、干姜水、野莓汁、牛奶等的知识、以及如何向客人推荐； |
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第三部分：
产品知识（餐饮—食物类）
Product recognition (foods) B |
l 经典食材：
调味料、肉类、蔬菜、海鲜、面食等； l 经典酒吧美食：
薯条、沙拉、三明治、炸鸡等； l 经典法国美食：
蜗牛、鞑靼牛肉、烘烤肌肉、法式布雷、干酪等； l 经典意大利美食： 意大利面、帕玛森芝士、意大利蒜蓉腊肠橄榄油、匹萨； |
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第四部分：
餐厅及酒吧材料
Bar/restaurant materials |
l 酒吧及餐厅人员：
大堂经理、男、女服务生、调酒师、厨师等； l 酒吧及餐厅摆设及器物：
沙发、高脚凳、刀、叉、盘子、打火机、蜡烛、咖啡杯、酒杯、空调、冰箱等； l 酒吧及餐厅常识：特色菜、升职、欢乐时光、买一送一、半价、打折、音乐等； |
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第五部分： 餐饮、酒吧标准工作流程
Bar/restaurant standard
conduct-and procedures |
预订、点单、引导、等桌、换桌、下单、后续服务、清洁、买单等； |
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第六部分：
客户处理
How to handle customers |
经营的关键不仅在于酒店地段的优越、店面设施的令人满意，还在于热忱周到、让顾客满意的接待服务。在工作过程中不可避免地面临各种各样顾客与酒店的纠纷，如何艺术地处理这些问题，对留住顾客、维护酒店利益至关重要； |
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第七部分：
现场实训
Role playing |
至上海地区知名的餐厅、酒吧参与实践工作： F&B Company list:
KABB; Brown stone; Blue forg ; The chalet ; Cottons ;
 cottons(新华店） brownstone cottons(安亭店） blueforg Thechalet |
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第十部分：
就业辅导
Employment guidance |
上网求职，制作简历，收发Email、传真、网上查地图、求职秘籍等实用就业指导; | ||
更多信息详情请点击：http://sh.pxto.com.cn/class-16C16DFAJ6DA03C.html
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