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上海高艺职业技能培训学校

课程类别: 餐饮/厨师
授课机构: 上海高艺职业技能培训学校
课    时:
学    费: 价格电询
上课地点: 上海市虹口区玉田路222号(近曲阳路、密云路)
课程人气: 已有7人浏览
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川菜大师进修班
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培训费:2000元
课程内容:
    四川菜简称川菜。历经2000多年的凝练,特点是用料广泛、选料严谨、刀工精细、烹制讲究、味别多样,在烹调方法上以熘、爆、煸、炸、煮、煨以及独创的小煎、小炒、干煸和干烧见长。

    本课程聘请从业30余年的川菜烹调大厨,以菜式为主、点名小吃为辅,在川菜的五大分类中分别选取具有代表性的名菜名肴,传授棒棒鸡 、 怪味鸡、 酸 菓、 辣白菜 、椒麻鸡、 红油鸡丁、干煸牛肉丝、 鱼香肉丝、 鱼香茄子 、干烧鲈鱼、 鲫鱼相麺 、水煮牛肉 、干烧四季豆、 家常豆腐 、油淋仔鸡、 担担麺 、红油水饺 、芙蓉鲈鱼片 、回锅肉、 脆皮鱼球 、滚龙青鱼、 醋溜鲈鱼、 陈皮油爆虾、 陈皮牛肉 、生爆鳝片、酸辣汤 、 椒香鳝丝 、酸辣鱼羹、 花生福禄的选料方法、刀工处理、烹制细节。
备注:

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