专业前景 (Market prospects)

随着人们生活水平的提高，对美食的要求当然会更高，餐饮行业在发展，餐饮人才却突显匮乏，尤其是厨艺精湛的厨师供不应求，高素质的专业烹饪技术人才已成为餐饮企业互相追逐的瑰宝！

学制6个月每班级限招24人【学习内容与课程】

学习内容(Course outline)

◆ 实践部分包括

基础菜肴、凉菜、川、苏、两大菜系，新派上海菜的制作，基础雕刻、花色拼盘等制作。

◆ 理论部分包括

《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》

学习程序(Course design)--实践教学

第一阶段基本功训练

刀功：专业实操名师演示指导各种常见刀法、多种花刀技法包括直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、其他刀法（剁、斩等）。

第一阶段基本功训练

勺功：端锅练习2、空翻晃锅练习3、带勺临灶练习 4、其他翻锅方法练习
单色拼盘：黄瓜（蓑衣花刀）、火腿肠（直刀片）拼成馒头单碟。
基础雕刻:各种花卉（五瓣月季、牡丹，菊花、莲花、马蹄莲、西番莲等）

各科理论课程的学习

《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》在基本功练习过程中穿插进行，便于学生在进入热菜学习之前知道烹饪中的常用原料的种类、性质特点、品质检验、烹饪中的实际作用。同时让学生熟悉烹饪中的常用的工艺加工手法。

第二阶段菜肴练习

基础菜肴、川、苏、粤等菜系，新派上海菜的制作。

培养精通川、苏及海派流行菜肴的烹饪人才【培养目标与教学理念】

培养目标 (Course target)

以培养精通中国八大菜系中的川、苏及海派流行菜肴的专业烹饪技术人才！

初高中毕业生，大中专院校毕业生。

想学一技之长，在厨师行业中有更好发展前途的待业人士。

有志想要从事烹饪事业的各界人士。

身体健康、无传染病及癫痫、抑郁等精神方面疾病；

本专业每班级限招24人

学费（学习期间除下列费用及住宿费以外不再收取任何其他费用）

※优惠政策定期推出，奖助学制度资助符合条件学员。

名师一对一小班化教学【办学优势与就业服务】

办学优势(College advantages)

• 名师一对一小班化教学；

• 理实一体化进程，紧扣理论与实践相辅相成的原则；

• 现代化的多媒体教学，深入简出，通俗易懂；

• 国内一流的硬件设备，提前适应工作场景；

• 自营酒店全方位模拟实训教学；

• 全国唯一一所与国际接轨的烹饪院校。

就业指导(Career guidance)

• 为创业学生提供专业化创业指导，学院定期开设经营与管理、市场前景预测、投资分析等课程。

• 学生经考核合格后100%推荐至国内知名连锁餐厅从事烹调技术工作。

• 学院建立就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生免费跟踪就业、创业指导服务。

证书发放(Diplomas and certification)

◆ 上海佳华国际烹饪学院结业证书

修完全部课程的毕业学生颁发《学院结业证书》。

◆ 中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书

参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级 的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用 ，出国公证有效。　

备注事项(Tips and notices)

◆ 学费包含内容

本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费。

◆ 住宿费

本专业住宿费：四人间2100元/学年（需另付），不包含床上用品费用。

◆ 生活用品

本专业床上用品费200元/套，用品包括：垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个。