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讲授内容： 厨师初级班1、理论部分：烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等专业知识。 2、实操基础：刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。厨师中级班：3、各种浆糊的制作与应用，制...
时间安排：
厨师初级班1、理论部分：烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等专业知识。
2、实操基础：刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。
厨师中级班：3、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
4、38种烹饪方法，实操讲授川、鲁、粤、淮等八大菜系精选代表菜。
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