中式烹饪师（高级）考证班

一、课程介绍
      能根据市场需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新。精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺。全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别，保管，涨发，制作技术。能制作和编写多种高级宴席和菜单。熟练地制作多种花色冷拼，掌握一定数量的食雕，围边等美化菜肴的技术。能全面设计，组建、合理安排大中型厨房布局和组织管理厨房生产。对达不到质量要求的成品，半成品能及时分析出原因，并提出补救办法和措施。具有一定的中式面点制作技术。能制作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。能培训和指导中级中式烹调师。

二、颁发证书
经上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心鉴定合格，获取《中式烹调师职业资格证书》(高级/三级)

三、考试性质
国家职业资格鉴定考试

四、证书效用
全国通用,出国可翻译成职业资格英文版证书

五、招生对象
持劳动局颁发《中级中式烹调师职业资格证书》2年以上
16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。

六、考试内容
30%理论 70%操作

七、报名所需资料
身份证复印件2份，一寸照6张，沪籍失业学员提供培训补贴账户卡。

八、培训辅导时间
双休日班：每周双休日一天（课时：四个月左右）
每周平时班：每周一到周五中一天（课时：四个月左右）

九、考试时间
根据市劳动局安排

十、培训时间
四个月左右,滚动开课!随到随学!

十一、收费
自费学员:培训费:3300 工具操作服:60元  免:辅料费
沪籍失业学员:按照上海市职业培训指导中心对该项目的指导价(三级：3280元 ）补贴学员只收押金1640元（100%补贴) 免：教材 工具 操作服 辅料 考务费(考试合格后押金全额返还）
相关备注:
1、住校生需交纳200元/月的住宿费；押金:200元
2、学生结业免费推荐至相关企业工作；
3、学期可能会因各学员学习和接受程度、上海市职业指导中心安排考试时间等实际情况有所调整；
4、上海政府补贴学员,100%补贴的需交纳政府补贴金额一半的押金,考试合格后返还，50%补贴的需交纳政府补贴金额全部的押金. 考试合格后返还一半押金。
5、外来务工人员，在缴纳综合保险金期内，均可享受50%费用的政府补贴培训；在缴纳
综合保险金期内，中级以上（有中级证书者）均可享受50%费用的政府补贴培训；
6、本校对此简介具有最终修改权及解释权；