中式烹饪师（中级）考证班

一、课程介绍
      主要学习中式烹饪概论，烹饪原料学，烹饪营养学，营养免疫学、餐饮管理学、药膳滋补学、刀法、花刀精湛技艺、食品雕刻纵深艺术、拼盘艺术、各流派精点莱制作工艺及流程、面坯调制工艺、馅心制作工艺术、各层次宴席组合制作及成本核算和营销方法。。通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象在理论方面能够掌握原料知识及刀工成形标准，营养科学配菜，热菜烹调的基本概念和原则；在技能方面能掌握原料切配技术、基本菜品标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法。 

二、颁发证书
经上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心鉴定合格，获取《中式烹调师职业资格证书》（四级）出国有效

三、考试性质
国家职业资格鉴定考试

四、证书效用
全国通用,出国可翻译成职业资格英文版证书

五、招生对象
持劳动局颁发《初级中式烹调师职业资格证书》16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。

六、考试内容
30%理论 70%操作

七、报名所需资料
身份证复印件2份，一寸照6张，沪籍失业学员提供培训补贴卡。

八、培训辅导时间
双休日班：每周双休日一天（课时：三个月左右）
每周平时班：每周一到周五中一天（课时：三个月左右）

九、考试时间
每月月底

十、培训时间
三个月左右,滚动开课!随到随学!

十一、收费
自费学员:培训费:2200、教材:25元 工具操作服:60、免:辅料费 考务费: 中级275元
沪籍失业学员:按照上海市职业培训指导中心对该项目的指导价(五级：2480元 ）补贴学员只收押金1240元(100%补贴) (考试合格押金全额返还）自费学员收取2200元。
沪籍在职半价学员:押金:2480元(50%补贴) 免：教材 工具 操作服 辅料 考务费（考试合格押金返还1240元）
相关备注:
1、住校生需交纳200元/月的住宿费；押金:200元
2、学生结业免费推荐至相关企业工作；
3、学期可能会因各学员学习和接受程度、上海市职业指导中心安排考试时间等实际情况有所调整；
4、上海政府补贴学员,100%补贴的需交纳政府补贴金额一半的押金,考试合格后返还，50%补贴的需交纳政府补贴金额全部的押金. 考试合格后返还一半押金。
5、外来务工人员，在缴纳综合保险金期内，均可享受50%费用的政府补贴培训；在缴纳
综合保险金期内，中级以上（有初级证书者）均可享受50%费用的政府补贴培训；
6、本校对此简介具有最终修改权及解释权；