西餐厨师长精英班

一、课程介绍
      以培养涉外酒店西餐大厨、主厨为目标，重点传授西式烹调系列经典菜肴制作流程。通过系统学习，使学生掌握西式烹饪知识，了解各种西式烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种西式烹调技法，了解专业理论知识，精通西式烹调课程系列代表菜制作，熟悉西式餐饮宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西式厨艺及店堂管理的复合型人才。课程主要函盖：基础课程＋中级课程+特色流行菜系 。
就业方向：酒店宾馆、西式餐饮行业为主

二、颁发证书
经上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心鉴定合格，颁发《中式烹调师职业资格证书》

三、考试性质
国家职业资格鉴定考试

四、证书效用
全国通用,出国可翻译成职业资格英文版证书

五、招生对象
16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。

六、课程设置
1、授课内容：主要讲述：西餐概论、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、比萨的调味及变化、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作等课程。

2、实际操作：在基础课程上括增：各种沙拉及沙律酱、比萨饼底及各种比萨制作、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及各式意面、西式商务铁板烧、奶油少司、布朗少司、文也少司及上海市西式烹调教学大纲五、四级要求的全部品种。 特色流行菜式：共三十多种市场流行菜系，可由学员选制市场流行菜系由教师监督制作。

七、报名所需资料
 身份证复印件2份，一寸照6张，沪籍失业学员提供补贴培训帐户卡。

八、培训辅导时间
六个月左右,滚动开课!随到随学!

九、考试时间
每年双月月底

十、收费
培训费:7800元、免:教材 工具 操作服 辅料费、考务费:初级205元 中级275元
注:其中考证班初级或中级西餐可以享受政府补贴.享受补贴的科目免考务费
相关备注:
1、住校生需交纳200元/月的住宿费；押金:200元
2、学生结业免费推荐至相关企业工作；
3、学期可能会因各学员学习和接受程度、上海市职业指导中心安排考试时间等实际情况有所调整；
4、上海政府补贴学员,100%补贴的需交纳政府补贴金额一半的押金,考试合格后返还，50%补贴的需交纳政府补贴金额全部的押金. 考试合格后返还一半押金。
5、外来务工人员，在缴纳综合保险金期内，均可享受50%费用的政府补贴培训；在缴纳
综合保险金期内，中级以上（有初级证书者）均可享受50%费用的政府补贴培训；
6、本校对此简介具有最终修改权及解释权；