中式面点师（中级） 考证班

一、课程介绍
      通过本级别专业理论知识的学习和操作技能的训练，培训对象能够系统的掌握中式面点专业理论知识。具有较扎实的面点制作基本功，会制作多种馅心，制作多种风味点心及一般宴席点心。有培养和指导初级中式面点师的能力。

培训内容：六大营养素的功用、食物中毒的特点、合理烹饪与营养、饮食业成本核算、厨房管理主坯原料、制馅原料、调味与辅助原料；主坯的分类、咸馅的类型及特点、甜馅的类型及特点、复合味馅类型及特点、各种面团点心介绍；擀制烧卖皮、拍制虾饺皮、包捏花纹包、秋叶包、面团的制作；各种馅料及多样式品种制作。

课程内容：传授各种点心原物料的识别、运用，主坯制作技术，活性酵母运用、辅助原料的膨松工艺，调制禽、畜、水产、海味、干料等加工的馅心种类，蒸煮炸煎烤烙炒的成熟工艺与热能运用，使学生能够根据季节及市场变化熟练制作不同花色、不同品种风味的较高级的小吃、茶点、或宴席点心。讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、器械使用与维护等专业知识；由基本功开始系统传授和面，搓条，下剂擀制及包捏等手法，水调面团，膨松面团，油酥面团以及各种成熟方法（如蒸、煮、炸、烤）。

二、颁发证书
由上海市劳动局颁发《中式面点师职业资格等级证书》 (中级/四级)

三、考试性质
国家职业资格鉴定考试

四、证书效用
全国通用,出国可翻译成职业资格英文版证书  

五、招生对象
持劳动局颁发《初级中式面点师职业资格等级证书》16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。

六、考试内容
30%理论 70%操作

七、报名所需资料
身份证复印件2份，一寸照6张，沪籍失业学员提供培训补贴账户卡。

八、培训辅导时间
双休日班：每周双休日一天（课时：三个月左右）
每周平时班：每周一到周五中一天（课时： 三个月左右）

九、考试时间
每月月底

十、培训时间
三个月左右,滚动开课!随到随学!

十一、收费
自费学员:培训费:2000元 、教材:19元 工具操作服:45、免:辅料费 考务费: 中级275元
沪籍失业学员:按照上海市职业培训指导中心对该项目的指导价(四级：2150元 ）补贴学员只收押金1075元(100%补贴) 免：教材 工具 操作服 考务费（考试合格押金全额返还）
沪籍在职半价学员:押金:2150元(50%补贴) 免：教材 工具 操作服 辅料 考务费（考试合格押金返还1075元）
相关备注:
1、住校生需交纳200元/月的住宿费；押金:200元
2、学生结业免费推荐至相关企业工作；
3、学期可能会因各学员学习和接受程度、上海市职业指导中心安排考试时间等实际情况有所调整；
4、上海政府补贴学员,100%补贴的需交纳政府补贴金额一半的押金,考试合格后返还，50%补贴的需交纳政府补贴金额全部的押金. 考试合格后返还一半押金。
5、外来务工人员，在缴纳综合保险金期内，均可享受50%费用的政府补贴培训；在缴纳综合保险金期内，中级以上（有初级证书者）均可享受50%费用的政府补贴培训；
6、本校对此简介具有最终修改权及解释权；