大厨专修班

一、课程介绍
大厨专修班：本专业学成可供中型餐厅使用，也可开特色小型餐馆
厨师出国进修班：学习初中级厨师考证书内容,出国可翻译英文证书,看懂英文菜谱.
川菜专修班：1、川菜概述，2、中国川菜烹饪史3、烹饪原料知识5、原料初加工技术6配菜知识7、川菜调味技术 8、川菜常用味型及运用9、川菜专业烹制手法10、火力、火候、火功 二、1、初级雕刻2、初级拼盘及盘型围边340道川菜

二、颁发证书
经上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心鉴定合格，《中式烹调师职业资格证书》

三、考试性质
国家职业资格鉴定考试

四、证书效用
全国通用,出国可翻译成职业资格英文版证书

五、招生对象
16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。

六、课程设置
大厨专修班：学习十大菜系经典菜肴、市场菜肴、花色拼盘、花卉雕刻、精细刀工。宴席成套组合，春夏秋冬四季菜单、工艺菜肴、整、鱼、脱骨。干货涨发原理，厨房成本核算，酒店经营管理知识，香料知识及应用。厨房设备使用，布局，保养，烹饪营养学。
厨师出国进修班：学习初中级厨师考证书内容,出国可翻译英文证书,看懂英文菜谱.国外餐饮习俗、中式餐饮在国外、国外流行中式餐饮、刀工练习、基本工练习、热菜学习与实际操作指导。五个冷菜、六十道菜、花卉雕刻。
川菜专修班：一、1、川菜概述，2、中国川菜烹饪史3、烹饪原料知识5、原料初加工技术6配菜知识7、川菜调味技术 8、川菜常用味型及运用9、川菜专业烹制手法10、火力、火候、火功 二、1、初级雕刻2、初级拼盘及盘型围边340道川菜

七、报名所需资料
身份证复印件2份，一寸照6张，沪籍失业学员提供培训补贴帐户卡。

八、培训辅导时间
大厨专修班：4个月左右,滚动开课!随到随学!
厨师出国进修班：5个月左右,滚动开课!随到随学!
川菜专修班：3个月左右,滚动开课!随到随学!

九、考试时间
每月月底

十、收费
大厨专修班:培训费:3880元  免：教材资料 工具 操作服 辅料费, 考务费初级205元 中级275元。
厨师出国进修班:培训费:5200免：教材资料 工具 操作服 辅料费,考务费初级205元 中级275元。
川菜专修班:培训费:3880元  免：教材资料 工具 操作服 辅料费,考务费:初级205元 中级275元。
注：其中厨师出国进修班中初级或中级厨师考证班可享政府补贴,享受补贴科目免考务费
相关备注:
1、住校生需交纳200元/月的住宿费；押金:200元
2、学生结业免费推荐至相关企业工作；
3、学期可能会因各学员学习和接受程度、上海市职业指导中心安排考试时间等实际情况有所调整；
4、上海政府补贴学员,100%补贴的需交纳政府补贴金额一半的押金,考试合格后返还，50%补贴的需交纳政府补贴金额全部的押金. 考试合格后返还一半押金。
5、外来务工人员，在缴纳综合保险金期内，均可享受50%费用的政府补贴培训；在缴纳
综合保险金期内，中级以上（有初级证书者）均可享受50%费用的政府补贴培训；
6、本校对此简介具有最终修改权及解释权；