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一、项目简介：中意合作烹饪项目是意大利ICIF学院在中国唯一的一所意大利美食文化烹饪教学基地，学员通过学习意大利美食、烹调、面点、甜食、葡萄酒的调配等专业课程后，了解掌握西式烹饪菜肴的精髓、营养价值和美学价值。能独立制作西式冷菜、热菜、沙拉、肉酱、面食、甜点、冰淇淋等，掌握意大利各式菜肴与葡萄酒的调配等技术，并在中国传播正宗的西餐美食烹调和酒文化技术,使其具备在涉外或外籍高级宾馆、酒店工作的能力。适应在国内星级宾馆、酒店就业，也能在国外各大宾馆、酒店工作。
二、办学形式： 学校与意大利ICIF学院合作办中意合作烹饪项目，引进国外优质教育资源，走国际化办学模式。项目按照意大利ICIF学院教学要求，开设西餐烹饪、甜点、面包类、冰淇淋、葡萄酒的调配、商品学、餐馆心理学、意大利语言和文化等主干课程。意大利ICIF学院派出专职教师主讲，配备中文翻译全程参与教学传授与指导,使用意大利提供的全套设备和意大利全中文版课程教材。
第二阶段：三个月专修课程，全外籍教师授课，按纯正意式课程大纲规定授课；主要讲授：西餐的烹饪历史、餐饮学、菜肴的观感与营养特点、专业烹饪技术术语、意大利酱汁的不同种类与制作、意大利面的不同形状与制作、奶酪的不同种类、汤和浓汤制作、西餐配菜技术、素菜、鱼类、肉类前菜的制作、意大利煟饭的烹制方法、葡萄酒的种类与品尝、咖啡的起源和种类、意大利特浓咖啡的制作、意式代表菜的制作和装盘、真正的意式匹萨和烤饼、甜品与传统甜品的制作、意大利面包的特点和制作、原味意大利冰激凌的制作等课程。
六、发放证书： 学员在修完规定的课程后，考核合格者，将获得西式烹调师初、中级职业资格证书和意大利ICIF学院颁发的西式厨师等级资格证书。优秀学员根据自己的意愿继续到意大利ICIF学院深造。
ICIF学院简介-----
意大利ICIF烹饪学院是一所非盈利性的组织，于1991年在都灵市建立，是由享誉国际烹饪大师和热心在国外推广意大利餐饮业，以保证意大利菜肴和葡萄酒等餐饮文化的形象在世界传播，从1997年起，该学院总部设在Asti的名字叫CostiglioleD中世纪城堡中，其办事处遍布全世界29个国家。
2004年ICIF在海外扩展了它的事业，在中国上海创建了《中意合作烹饪项目》，也是中国第一所也是目前为止唯一一所有中国政府和意大利政府授权的在中国举办的国际性烹饪学校，旨在中国促进发展意大利美食文化为目标。
