所属类别：西式烹饪类

 学     期： 五个月

 学     费： 6900元

培养目标： 以培养涉外酒店西餐大厨、主厨为目标，重点传授西式烹调系列经典菜肴制作流程。通过系统学习，使学生掌握西式烹饪知识，了解各种西式烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种西式烹调技法，了解专业理论知识，精通西式烹调课程系列代表菜制作，熟悉西式餐饮宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西式厨艺及店堂管理的复合型人才。课程主要函盖：基础课程＋中级课程+特色流行菜系

授课内容：主要讲述：西餐概论、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、比萨的调味及变化、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作等课程。

实际操作：在基础课程上括增：

各种沙拉及沙律酱、比萨饼底及各种比萨制作、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及各式意面、西式商务铁板烧、奶油少司、布朗少司、文也少司及上海市西式烹调教学大纲五、四级要求的全部品种。 特色流行菜式：共三十多种市场流行菜系，可由学员选制市场流行菜系由教师监督制作。

就业方向：以上海地区酒店、宾馆和西餐厅为主。

颁发证书：通过鉴定考试，颁发《国家职业资格证书》，证书全国通用。
教学理念：实现培训与就业零距离
                全面推进使用多媒体教学
                学员与教师零距离互动探讨
                制定符合行业发展的教学计划
                保持与餐饮企业沟通
                全天候接受报名适时滚动开班　

招生对象：.16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。  
教学优势：1.校区众多，庞大的教育共享资源。  
                2.合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。  
                3.依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。  
                4.高素质的教师队伍，先进的教学设备。  
                5.和谐的师生关系，温馨的校园生活。